秋葵營養｜秋葵有「綠人參」的美譽，營養價值高，基本上不用烹煮生吃也可。不過若然想攝取秋葵中的多酚以及黏液，以改善肝臟健康及降血糖，則要參考以下2種煮法，從而助身體更易攝取當中的營養。

秋葵營養｜秋葵富含多酚 助抑制肝臟發炎秋葵含豐富的維他命C、K及抗氧化劑，包括多酚、類黃酮和異槲皮素，然而當中的多酚對改善肝臟健康有一定的影響。肝臟在體內擔當一個重要角色，它有如一間化學工廠般運作，將身體攝取的物質轉化成新成分，運送至身體每一角落，同時亦有解毒的功能。假如肝功能變差，有機會影響整個人健康。東京大學醫學部附屬病院兒料醫生伊藤明子在日本醫學節目《健康原因講多D》中，建議可以多吃秋葵從而攝取其多酚，以改善肝臟健康。

秋葵功效｜降膽固醇控血糖5大功效3類人不宜 點煮唔會滑潺潺？

根據2015年鹿兒島純心女子大學的研究，將白老鼠分成兩組，其中一組給予普通食物；另一組給予磨成粉末的秋葵，結果顯示吃了秋葵的老鼠肝臟較健康，發炎情況較少。伊藤醫生續指秋葵中的多酚有抗氧化、抑制肝臟發炎的作用。肝臟有時候會出現不同的炎症物質，容易令機能變差，但攝取多酚後可抑制炎症物質的出現，從而令肝臟機能保持正常。

秋葵有豐富多酚，可抑制炎症物質的出現，令肝臟機能保持正常，（VCG）秋葵加油烹煮：助人體吸收多酚 護肝最好！倘若想身體更容易攝取多酚，伊藤醫生建議將秋葵同油一同烹煮至熟，而非生吃。因為秋葵中的多酚是一種脂溶性營養，遇油後會較容易令身體吸收，食譜如番茄秋葵炒雞柳、秋葵本菇炒蛋等，都是簡單易煮同時可攝取更多多酚。

秋葵絨毛｜抗衰老防便秘4作用3類人忌吃 免鹽免刀1招輕鬆去毛！

秋葵中的多酚是一種脂溶性營養，遇油後會較容易令身體吸收。（資料圖片）秋葵黏液是什麼？可包裹碳水化合物緩和血糖上升秋葵其中一大特色便是滑潺潺的黏液，或者有不少人對那一絲絲的黏液產生恐懼，但原來黏液對降血糖、減重有一定的幫助。黏液由黏蛋白、果膠、多醣體構成，御茶水健康長壽診所院長白澤卓二醫生指，由於帶有黏性物質，進食後在體內形成一層膜，包著碳水化合物，不會被胃和十二指腸快速吸收，在橫膈膜下面的地方逗留，有助緩和血糖上升。

秋葵的黏液在體內形成一層膜，包著碳水化合物，有助緩和血糖上升，（VCG）秋葵功效｜秋葵減慢血糖上升實測節目組邀請了5位人士進行2日的測試，分別量度食烏冬前和後的血糖值；食秋葵烏冬前和後的血糖值。結果顯示，5位進食烏冬後其血糖值有明顯上升，其中一位女士升幅比率達49%。2日後，再測試進食秋葵烏冬後的血糖值，發現5人中有3名的血糖值下降，其中一位男士的上升值減少了一成，整體上升減慢。

節目組邀請了5位人士進行測試，結果顯示全部人進食烏冬後其血糖值有明顯上升。（《健康原因講多D》截圖）進食秋葵烏冬後，5人中有3名的血糖值下降，（《健康原因講多D》截圖）秋葵切粒浸水：黏液增倍助降血糖 浸幾耐至啱？秋葵必需切開才有黏液，伊藤醫生指如想增加黏液建議切碎或切粒後，將秋葵浸水約3小時。她解釋秋葵的黏性是水溶性膳食纖維，用水浸泡不但令膳食纖維溶入水中，並會增加其黏性成分。浸泡過的秋葵可以生吃、加入湯水或咖喱中一同烹煮，作用好比生粉水同時減少碳水化合物吸收。

秋葵的黏性是水溶性膳食纖維，用水浸泡不但令膳食纖維洽溶入水中，並會增加其黏性成分。（《健康原因講多D》截圖）若想了解如何挑選秋葵，可看下圖：

入廚貼士｜秋葵該如何挑選？蔬菜達人教4大要訣蒂頭不能蒼白乾燥

+4資料來源：HOY TV《健康原因講多D》

秋葵有什麼好處？

秋葵有豐富的維他命C、K及抗氧化劑，包括多酚、類黃酮和異槲皮素並能提供蛋白質。有助降血糖、抗氧化、改善肝臟健康...

秋葵與什麼一同烹煮促進身體吸收？

秋葵中的多酚是一種脂溶性營養，遇油後會較容易令身體吸收，食譜如番茄秋葵炒雞柳、秋葵本菇炒蛋等，都是簡單易煮同時可攝取更多多酚

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