单词'src‘是'source’的常见缩写...例如，一个项目的源代码。

在Eclipse项目中，'src‘是项目源代码的通用默认文件夹名...不过，这取决于Eclipse项目是如何创建或实例化的。例如，基于Maven的项目中的“src”名称来自默认的Maven项目结构。

还有，eclipse IDE为我们创建的所有缺省包/组件/类是什么？

对于典型的Eclipse项目，Eclipse不会创建任何默认的包、组件或类。一些非通用的Eclipse项目创建向导可能会生成一些东西，但是枚举所有可能向导的所有可能行为是没有意义的。请查看您正在使用的向导的文档...